FSSC 22000, güvenli gıda ve içecek tedarik sürecinde tüketici güvenliğini sağlamak ve iyi üretim uygulamalarını koruyarak devam ettirmek amacıyla geliştirilmiştir. FSSC (Gıda Güvenliği Belgelendirmesi Vakfı) tarafından oluşturulan bu sertifika programı, gıda üreticilerinin ve gıda zincirinde yer alan tüm firmaların güvenli gıda sistemlerini değerlendirmek ve belgelendirmek için kullanılmaktadır. FSSC 22000, uluslararası çapta kabul görmüş ve ISO tabanlı bir gıda güvenliği sertifikasyon programıdır.
Kuruluşundan bu yana FSSC 22000, dünya genelinde en yaygın kullanılan gıda güvenliği sertifikasyon programlarından biri haline gelmiştir. Gıda sektöründeki farklı ihtiyaçları karşılamak amacıyla geliştirilen FSSC 22000, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin üçüncü taraf denetim ve belgelendirme süreçlerine bağımsız ve ISO tabanlı bir yaklaşım sunar.
FSSC 22000 Diğer Otorite Kuruluşlar ve Standartlarla İlişkisi
FSSC 22000, tamamen uluslararası bağımsız standartlara dayanmaktadır. Bu standartlar arasında ISO 22000, ISO 22003 ve Ön Gereksinim Programları (PRP) yer alır. Ayrıca, FSSC 22000, gıda güvenliği ve kalite yönetim sorumluluklarını bir araya getiren kapsamlı bir çerçeve sunar. FSSC 22000, Global Food Safety Initiative (GFSI) tarafından da tanınan bir sertifikadır ve küresel gıda güvenliği alanında otorite sahibi birçok kuruluş tarafından desteklenmektedir. Bununla birlikte, TS EN ISO 22000, ISO 22002-1 (Gıda İmalatı) ve ISO 22002-4 (Gıda Ambalajı İmalatı) gibi önemli standartları da içerir. Bu nedenle FSSC 22000, dünya genelinde gıda güvenliğinde güvenilir ve saygın bir belge olarak kabul görmektedir. Türk Standartları Enstitüsü (TSE) de 2011 yılından bu yana FSSC üyesi olup, Türkiye’de FSSC 22000 belgelendirme faaliyetlerini yürütmektedir. TSE, gıda üretimi ve ambalaj alanlarında FSSC 22000 lisanslı belgelendirme hizmeti sunmaktadır.Neden FSSC 22000 Belgesi?
Gıda güvenliği, günümüzde her geçen gün daha da önemli hale gelmektedir ve dünya genelinde hem tüketiciler hem de üreticiler için büyük bir endişe kaynağıdır. Gıda güvenliğiyle ilgili yaşanan olumsuz olaylar, tüketicilerin gıda güvenliği tehditlerine olan farkındalığını artırmaktadır. Bu nedenle, uluslararası düzeyde kabul görmüş bir gıda güvenliği yönetim sistemine sahip olmak, gıda sektörü için bir zorunluluk haline gelmiştir. FSSC 22000, ISO standartları, sektöre özgü gereksinimler, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) standartları ve yasal gereksinimleri tam olarak kapsar. Bu sayede, gıda zincirinin tüm halkalarında şeffaflığın artırılmasını sağlar. Ayrıca, gıda güvenliği ve kalite yönetiminin sürdürülebilirlik, çevresel yönetim, sağlık ve güvenlik gibi diğer yönetim sistemleri ile entegrasyonunu destekler. FSSC 22000 aynı zamanda, küçük ve orta ölçekli işletmelerin de Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) uygulamalarına olanak tanır. Bu nedenle, her ölçekteki işletme için uygun bir standarttır.FSSC 22000 Standardının Kapsamı
FSSC 22000, gıda güvenliği yönetim sisteminin kurulması ve sürdürülmesi için gerekli şartları tanımlar. Bu kapsamda, gıda tedarik zincirinde yer alan tüm firmalar, gerekli şartları taşıdıkları takdirde FSSC 22000 belgesinden faydalanabilirler. FSSC 22000 standardı aşağıdaki sektörlerde uygulanabilir:- Bozulabilir hayvansal ürünler: Et, tavuk, süt, yumurta ve balık ürünleri.
- Bozulabilir meyve ve sebze ürünleri: Taze meyve ve sebzeler, taze meyve suları, korunmuş sebzeler.
- Uzun raf ömrüne sahip ürünler: Bisküvi, konserve, aperatifler, içecekler, yağ, un, şeker, makarna, tuz.
- Gıda bileşenleri: Vitaminler, tatlandırıcılar, mineraller, enzimler ve işleme yardımcıları.
- Gıda ambalaj malzemeleri: Gıda ile doğrudan veya dolaylı temas eden malzemeler.
- Hayvan yemleri: Balık ve diğer hayvan yemleri.
- Birincil hayvansal ürünler: Süt, balık, yumurta, bal.
FSSC 22000 Belgesi Nasıl Alınır?
FSSC 22000 belgesi almak isteyen işletmelerin öncelikle ISO 22000 ve PAS 220 gibi standartları uyguluyor olması gerekmektedir. PAS 220 standardı, Türkiye’de TSE ISO/TS 22002-1 Gıda Güvenliğinde Önkoşul Programları (PRP)/Gıda Üretimi Standardı adı altında yayımlanmıştır. Bu standartlar uygulandıktan sonra, FSSC 22000 belgesi için gerekli şartlar yerine getirilmelidir. İşletmeler, FSSC 22000 Belgesi almak için şu adımları izlemelidir:- Sistem kurulumu ve uygulama: Gıda güvenliği yönetim sisteminin işletmede kurulması, uygulanması ve belirli bir süre işletilmesi gerekir. Bu süreçte iç denetimler yapılmalı, uygunsuzluklar giderilmeli ve gerekli düzeltici önleyici faaliyetler uygulanmalıdır.
- Belgelendirme başvurusu: İşletme, belirli bir süre boyunca sistemi uyguladıktan sonra, akredite bir belgelendirme kuruluşuna başvurarak FSSC 22000 Belgesi talep edebilir.
- Denetimler: Belgelendirme kuruluşu tarafından birinci ve ikinci aşama denetimler gerçekleştirilir. Denetimler sırasında tespit edilen uygunsuzluklar varsa, bunlar giderilmelidir.
- Belgelendirme: Denetimler başarılı bir şekilde tamamlandığında, işletme FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Sertifikası almaya hak kazanır. Belgenin geçerlilik süresi üç yıldır ve her yıl ara denetimler yapılır.