ISO EN 15593 Gıda Paketleme Ambalaj Kalite Yönetim Sistemi (KYS) Belgesi, gıda üreten firmalar için ambalaj ve paketleme hizmeti sunan işletmelerin, belirlenen hijyen ve güvenlik standartlarına uygun şekilde üretim yaptıklarını tescilleyen bir belgedir. Bu belge, paketleme ve ambalajlama faaliyetlerinin güvenliğini sağlama işlevine sahiptir. EN 15593 Standardı, Avrupa Standardizasyon Komitesi (CEN) tarafından geliştirilmiş ve uluslararası kabul görmüş bir gıda paketleme standardıdır. Tehlike analizi ve risk değerlendirme esaslarına dayanan bu standart, yalnızca gıda paketleme faaliyetlerini değil, aynı zamanda ambalaj üreticilerinin tedarikçilerini de kapsamaktadır. Türkiye’de Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından TS EN 15593 adıyla yayımlanan bu standart, hijyen yönetim sistemi gereksinimlerini içermektedir.
Gıda Paketleme ve Ambalajlamanın Önemi
Gıda güvenliği ve sağlıklı tüketim açısından, üretimin yanı sıra paketleme ve ambalajlama süreçleri de büyük önem taşımaktadır. Sağlıklı ve güvenilir bir ambalaj, ürünün tazeliğini ve hijyenini koruyarak sağlıksız bir ürüne dönüşmesini engeller. Paketleme ve ambalajlama süreçleri yalnızca gıda güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda dini ve etik hassasiyetler gibi önemli toplumsal beklentileri de karşılar. Örneğin, Müslümanlar ve Museviler, domuz jelatini içeren ambalajları tercih etmezken, vegan bireyler hayvansal katkı maddesi içermeyen ambalajları tercih ederler. Ambalajlar, ürünler açısından çeşitli işlevlere sahiptir:- Kimlik Kartı: Ambalaj, ürünün kimlik bilgilerini taşıyan en önemli araçtır. Ürün içeriği, üretim yeri, son kullanma tarihi gibi bilgiler ambalaj üzerinde yer alır.
- Kullanım Kılavuzu: Ürünün nasıl kullanılacağı, hangi koşullarda saklanacağı ve açıldıktan sonra ne kadar sürede tüketileceği gibi bilgiler ambalajda belirtilir.
- Sertifikasyon Bilgileri: Ürünlerin sahip olduğu sertifikalar, örneğin EN 15593, HACCP, Helal Gıda gibi sertifikalar, ambalaj üzerinde işaretlenir.
- Ürün Koruma: Ambalaj, ürünleri fiziksel, kimyasal ve biyolojik etkenlerden koruyarak tazelik ve dayanıklılık sağlar.
EN 15593 Standardının Kapsamı
EN 15593 Gıda Paketleme ve Ambalajlama Standardı, paketleme süreçlerinde hijyen yönetimi için gerekli gereksinimleri belirler. Standart şu temel konuları kapsar:- Hijyen yönetim sistemi: Yönetimin sorumluluğu, doküman incelemeleri, uygunsuzlukların giderilmesi, izlenebilirlik ve iç denetimler gibi konular.
- Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi: Fiziksel, biyolojik ve kimyasal bulaşma risklerinin değerlendirilmesi.
- Bulaşma kaynakları: Ürünlerin bulaşma riskine karşı korunması için alınacak önlemler.
- Fabrika gereklilikleri: Fabrika binaları, ekipmanlar, tesisler ve temizlik faaliyetleri.
- Personel yönetimi: İş kıyafetleri, hijyen uygulamaları, tuvalet ve dolaplar gibi personel hijyenine yönelik düzenlemeler.
EN 15593 Belgesi Almanın Faydaları
ISO EN 15593 Belgesi, işletmelere çeşitli avantajlar sağlar:- Tüketici güvenliği: Tüketici ve toplum sağlığını koruyarak, güvenilir ürünler sunulmasını sağlar.
- Gıda üreticilerinin güveni: Gıda üreticileri, ambalaj üreticilerine olan güvenlerini artırır.
- Hijyen yönetim sisteminin etkinliği: Sistem etkinliği tescillenerek işletmenin imajı ve rekabet gücü artar.
- Rekabet avantajı: Belge, işletmelere pazarda rekabet üstünlüğü sağlar.
EN 15593 Belgesi Nasıl Alınır?
EN 15593 Gıda Paketleme Ambalaj KYS Belgesi almak için izlenmesi gereken adımlar, diğer sertifikasyon süreçleri ile benzerlik göstermektedir:- Sistem kurulumu: İşletme, standardın gerekliliklerine uygun bir hijyen yönetim sistemi kurmalı ve bu sistemi uygulamalıdır.
- Belgelendirme başvurusu: Akredite bir belgelendirme kuruluşuna başvurarak, gerekli dokümanlar ve numune ürünler sunulmalıdır.
- Denetim süreci: İşletme ve ürünler, belgelendirme kuruluşu tarafından denetlenecektir. Uygunsuzluklar varsa, bunlar giderilmeli ve denetim başarıyla tamamlanmalıdır.
- Belgenin verilmesi: Denetimlerin olumlu sonuçlanması durumunda işletme, EN 15593 Belgesi almaya hak kazanır.